Co ugotować z KARMEL: tak zwany cukier palony. Karmel powstaje z poddania cukru na działanie wysokiej temp. w procesie karmelizacji. Im dłużej poddajemy cukier działaniu wysokiej temp., tym ciemniejszy kolor otrzymamy. Karmelu używa się w cukiernictwie - robi się z niego cukierki, polewy, a również barwi się nim napoje i desery. Po zastygnięciu karmel robi się twardy i przezroczysty
- Definicja Kąpiel Wodna:
- Co to jest obróbki termicznej potraw. Bazuje na umieszczeniu naczynia z potrawą w większym naczyniu z wodą (tak tak aby woda zakrywała ok 1/3 wysokości naczynia z potrawą) i pieczeniu albo gotowaniu karmel.
- Definicja Kawior:
- Co to jest jesiotrowatych. Ceniony przysmak za carskiej Rosji. Kawior czarny otrzymujemy z bieługi, jesiotra, siewrugi i ze sterleta. Kawior czerwony z ryb łososiowatych, a złocisty z pstrągów. Kawior podaje karmel.
- Definicja Kurkuma:
- Co to jest szafranem indyjskim. Kurmama ma żółty kolor i jest stosowana do nadawania potrawom barwy. Należy do rodziny imbirowatych. Przyprawę otrzymuje się, tak jak w razie imbiru, z kłączy. W smaku także jest karmel.
- Definicja Kumkwat:
- Co to jest wielkości śliwki, lecz wyglądem przypominający wydłużoną niewielką pomarańcze. Można go spożywać na surowo w całości ze skórką, albo przetwarzać. Kumkwatów, z racji na rozmiar, używa się do dekoracji karmel.
Czym jest Karmel znaczenie w Słownik kuchnia K .
